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複数の香辛料（花椒・唐辛子・陳皮・桂皮・八角・生姜・その他、・・・）を使用。 |
厳選したコク風味豊かな良質胡麻を深入り焙煎して擦り潰し、胡麻油・ナッツ類・香辛料その他を配合した自家製芝麻醤を作成。胡麻は温度で「香り・味」に変化が有るので、最初と最後で違いを楽しめるよう様々な工夫をしております。 胡麻の効能について |
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花椒（ホアジャオ）中国山椒
香り・しびれ味・カラ味が強く担々麺には欠かせない香辛料です。
新陳代謝・血行促進・吐き気・腹部の冷え、痛みといった効能があります。
青山椒
四川省金陽産の金陽青山椒を使用。金陽は青山椒発祥の地で最も上質とされてます。
花椒よりさらに香り・しびれ味・カラ味が強く担々麺には欠かせない香辛料です。
自家製 香味酢
健胃、鎮咳、鎮嘔、利尿作用などの効能を持つ「陳皮（みかんの皮）」と皮膚刺激薬として神経痛などに外用する
「朝天辣椒(四川唐辛子)」を数日間漬け込んだお酢です。通常のお酢より、香り、口当たりが優しくヘルシーです。
これを担々麺に加えることで、さっぱりとした中にも味に深みと甘味が倍増します！
2種類のレンゲ
スープ用のレンゲの他、担々麺を食べ進むうちに底に沈む肉味噌をすくいあげられるよう穴あきレンゲも置いております。
紙エプロン・ヘアゴム
スープがお客様のお召し物や髪にかからないようご用意しております。
ご入り用の方はお気軽に. スタッフまで申し付けください。
